Terroir vegan c'est 80 recettes pour manger de délicieux plats faits maison avec des produits frais et sains, emblématiques de nos régions. La cuisine vegan peut aussi trouver son inspiration dans une cuisine de terroir, en portant une attention particulière à l'origine des ingrédients et aux AOP. C'est ce que fait Aude Richard dans ce livre 100% gourmand et végétal. Au sommaire : - des soupes : velouté panais pomme noisette, soupe au pistou fanes, soupe lentilles, tomates & olives... - des plats : tatin tomate cerise, gratin dauphinois, quenelles végétales sauce morilles... - des desserts : gâteau aux pignons, flan parisien, tarte fraise et verveine... - de la boulangerie : pain moelleux à la courge, fougasse aux olives et romarin, bugnes de Savoie... - des boissons et autres délices : citronnade à la rhubarbe, confiture d'écorces de melon... mais aussi miel de pissenlit, pickles, praliné, crème de marrons... En plus des recettes, retrouvez des : - des focus produits (fèves, lentilles, abricots, châtaignes, noix, raisins...), - des infos sur : l'origine du sucre de betterave bio en Europe, où trouver des vins vegan, comment fabriquer des margarines... - des idées de repas complets et des index par saison et par ingrédients.